自制四川凉粉
本帖最后由 贾爷大人 于 2015-9-26 23:58 编辑
卖凉粉的餐馆实在是少，要想吃只能自己动手。
原料：红薯淀粉（豌豆淀粉也可以）100g，水400g，大蒜末适量，生姜末适量，葱末适量
配料：1:目前各种研究好吃的各种辣椒酱，暂时发现下面这三种：老干妈风味豆豉，老干妈香辣脆油辣椒，老骡子蒜蓉朝天辣椒
2: 醋，生抽，糖，花椒面，香油
（上述原料和配料都可以在华人超市买到）
步骤：
1: 将红薯淀粉100g均匀搅拌在水400g中，静置30分钟，可使凉粉更有嚼劲
2: 将步骤1的原材料倒入锅中，煮沸后用筷子不停搅拌，直至沸腾，再开小火，继续搅拌直至凝固。（此步骤注意掌控火候的大小，以免糊锅）
3: 将步骤2做出的凝胶状倒入碗中，冷却成型后即可切成自己喜欢的形状
4:将切好的凉粉放入盘中，再放入上述的配料。
大功告成！
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太厉害了！赞赞赞！谢谢分析～来自: iPhone客户端
zan!
太厉害了 ~~~~
你冷却了多久？我做出来有点粘牙的感觉来自: iPhone客户端
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太厉害了
上次没做成来自: iPhone客户端
这个真心赞！来自: iPhone客户端
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