【妈妈的味道】80、90后的回忆——炸糖糕（河南河北小...

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本帖最后由 tiffanitiffani 于 2018-5-4 14:11 编辑

我是河北人，我们家把烫面红糖馅的油炸小饼叫炸糕，小时候妈妈会在周末的早上做，给我们当早点。后来遇到了河南的朋友，他们说这个也是他们的小吃，做法一样，但是一般是白糖馅，叫炸糖糕。我很怕油烟味儿，所以从来没有自己炸过东西吃，但是最近实在太想念这个又软又甜炸糕，就打电话给妈妈询问了她的做法，第一次做，个头太大了，但是味道还是很像的，一口气吃三个好满足o(*￣▽￣*)o
如果你小时候也喜欢吃这个“中式甜品”，也一起来试试吧，没有难度哟！
材料：
面皮：中筋面粉、白糖、水
馅：红糖、面粉、芝麻
步骤：
1. 先煮一锅用来和面的糖水，大概用量是一碗面的话就煮一碗水，加适量白糖。
2. 煮水的时候可以来准备一下红糖馅，我用的红糖和面粉的比例是2:1，混合均匀就可以了。你也可以根据自己的喜好调整，面粉越多越稠，红糖越多越稀也越甜。我还加了少量的炒熟的黑芝麻，喜欢吃坚果的话炒熟的核桃花生也可以的，不过传统的炸糕好像只是红糖和面粉。







2018-5-3 11:04 上传
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3. 糖水煮开以后，一点一点缓慢的加到面粉里，边加边用筷子搅拌，这是为了烫熟面粉。要让开水和尽量多的面粉接触，而不只是用开水和面。所有的面粉都结成块了，没有多余的干粉就够了。把面盆盖上，等面晾凉。
4. 面凉了以后和成面团，然后分成小块。
5. 手上粘上油，把小块面团捏成饼，包上红糖馅，不管用什么方法，包严实了，然后按成饼状。







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6. 炸的时候用稍微大一点的中火，油热到筷子插进去会有很多泡泡就可以把小饼放进去了，然后会有更多的泡泡，炸一会儿翻个面，等面饼变得圆鼓鼓的，两面是焦黄色就可以夹出来沥油了。如果颜色太浅就是火小了。
吃的时候小心红糖流出来哦~







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哇 看着好美味来自: iPhone客户端

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楼主握个手！我也是河北的！但是我只吃过里面夹豆沙馅的炸糕，下次要试试你说的这个！来自: iPhone客户端
匿名者 发表于 2018-5-3 18:39
楼主握个手！我也是河北的！但是我只吃过里面夹豆沙馅的炸糕，下次要试试你说的这个！ ...
我比较喜欢吃糖的，有一种流动的感觉，哈哈

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