【宠爱】双色芋圆清补凉

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本帖最后由 小颖_Atlanta 于 2018-8-28 15:32 编辑

开学之后忙到头秃本来开学之前想了一系列要po的和最近买买买的东西都没时间整理。好不容易等到周末了赶紧把最近落下的东西补上。
在国内天气特别热的时候特别喜欢吃QQ弹弹的芋圆，来了美国之后很不巧生活在了村里，买到正宗又好吃的芋圆真是难之又难，不得已只能自己动手制作了。好在制作芋圆的工序并不复杂，而且一次性可以制作好几顿的食材。自己动手的好处就是用料扎实，想加什么配料都可以任性的随便加。
制作芋圆的材料包括：紫薯（for 紫色芋圆）红薯（for 浅黄颜色芋圆）木薯粉/菱粉蒸锅冰水富有力气的双手期待美食的幸福心情






2018-8-27 19:52 上传
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另外如果想制作白色的芋圆的话可以使用芋头（如荔浦芋头）;如果想制作更鲜艳的黄颜色芋圆可以使用南瓜，但是因为南瓜比一般的薯类更吸收水分，所以蒸熟之后需要用不粘锅超干些。
额外的配料可以加：芒果（超推荐）红蜜豆/红豆沙椰奶（推荐椰树牌椰汁）龟苓膏小珍珠汤圆任何自己喜欢的食材====================================
以下是具体的操作步骤：
Step 1: 将红薯、紫薯去皮并称重






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Step 2: 把去了皮的红薯、紫薯放入蒸锅中蒸熟






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Step 3: 想尽各种办法把紫薯、红薯捣碎：可以用压红薯泥的工具，也可以带上一次性手套直接用手把她们捏碎。注意刚出锅的紫薯和红薯都很烫手，一定不要烫伤自己！






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Step 4: 称取薯类重量1/2重量的木薯粉，比如我这次的紫薯重量是385g，那就称取约190g的木薯粉，然后分少量多次加入到捏碎的紫薯中。之后用富有力气的双手不停地揉搓按摩直到它们成为拥有较为光滑表面的薯团。为了在这个过程中薯团不粘在油纸上，可以适量的撒一些木薯粉。






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Step 5: 从揉好的薯团中拿出一部分搓成长条状，长条的直径根据想制作的芋圆大小决定。






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Step 6: 把长条切成大小适中的小块，然后撒上木薯粉之后轻轻地揉一揉这些小块，让它们的形状更加好看。






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Step 7: 制作好的芋圆分装在小袋中冷冻，可以长时间的保存。随时可以拿出来吃，非常方便！






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Step 8: 芋圆在沸水中大约煮3-5分钟就可以享用啦。煮好的芋圆会沸水中漂浮起来，捞出之后放在冰水中可以有更加Q弹的口感！






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Step 9: 加入各种自己喜欢的toppings，尤其推荐芒果和红蜜豆（韩国冰沙的那种）。椰汁的话尝了很多还是椰树牌椰汁最棒！如果实在买不到的话，美国超市里的浓稠的椰浆可以用牛奶稀释后使用。






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最后再做作的摆个盘拍张照






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做的好棒啊
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赞赞。。。。。来自: iPhone客户端
做的很漂亮啊来自: iPhone客户端
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厉害    来自: iPhone客户端
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好详细的教程！必须精华！来自: iPhone客户端
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太棒了        
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我用你一摸一样的椰子浆. 是加水还是加奶？怎么样的比例？ 我每次这个椰子底都没掌握好比例.  来自: iPhone客户端
好棒来自: iPhone客户端