遵命来给大家出梅菜扣肉的教程了!
梅菜扣肉这个菜,要点是选肉,然后炸出大部分肉本身的油,然后就不会油腻
选肉选五花肉,我喜欢选比较瘦的,很多人怕瘦的话柴,其实不会,要选肥瘦相间,但是瘦占的比例很大的,瘦中有肥的基础上,瘦的比重大
然后处理上,要走油,炸
把皮用牙签扎出很多小孔,抹上老抽,晾干,然后整块肉放进热油里炸
炸到皮变成棕色的时候捞出
晾凉切片
梅菜的处理,梅菜开袋后清洗干净,一定要洗干净,然后再对梅菜进行调味
在洗干净的梅菜里加入高汤少许,生姜,生抽老抽各少许,适量糖,白胡椒粉,花椒粒,芝麻油,少许五香粉,与梅干菜混合均匀,再把肉片皮朝下整齐的摆放在一个碗里,把梅干菜铺上去,汤汁倒进去, 蒸两个小时出锅,翻扣
一定要蒸两个小时,才有软糯的口感
翻扣的时候流出的汤汁接在锅里,加入水淀粉勾芡,淋在翻过来的梅菜扣肉上,成菜上桌
2019-4-22 09:20 上传
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好好吃的样子~
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服!来自: iPhone客户端
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哇啊啊啊啊!!想家了!来自: iPhone客户端
炸猪肉能用空气炸锅炸吗?来自: iPhone客户端
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