遵命来给大家出梅菜扣肉的教程了！

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梅菜扣肉这个菜，要点是选肉，然后炸出大部分肉本身的油，然后就不会油腻
选肉选五花肉，我喜欢选比较瘦的，很多人怕瘦的话柴，其实不会，要选肥瘦相间，但是瘦占的比例很大的，瘦中有肥的基础上，瘦的比重大

然后处理上，要走油，炸

把皮用牙签扎出很多小孔，抹上老抽，晾干，然后整块肉放进热油里炸

炸到皮变成棕色的时候捞出

晾凉切片

梅菜的处理，梅菜开袋后清洗干净，一定要洗干净，然后再对梅菜进行调味

在洗干净的梅菜里加入高汤少许，生姜，生抽老抽各少许，适量糖，白胡椒粉，花椒粒，芝麻油，少许五香粉，与梅干菜混合均匀，再把肉片皮朝下整齐的摆放在一个碗里，把梅干菜铺上去，汤汁倒进去， 蒸两个小时出锅，翻扣

一定要蒸两个小时，才有软糯的口感

翻扣的时候流出的汤汁接在锅里，加入水淀粉勾芡，淋在翻过来的梅菜扣肉上，成菜上桌








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收藏了来自: iPhone客户端
好好吃的样子～
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服！来自: iPhone客户端

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哇啊啊啊啊！！想家了！来自: iPhone客户端
炸猪肉能用空气炸锅炸吗？来自: iPhone客户端