自家做的泡芙～方子来自 Laduree

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本帖最后由 Suereleven 于 2014-5-22 13:47 编辑

啥不说了， 先上图！







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最近买了一本Laduree的食谱， 一直没有时间试，
昨天刚考完Final， 终于有时间试一下～
其实我从来都没有去吃过Laduree。。。不知道正宗的怎么样哈哈
                                                                                                 ps. 其实我是第一次烤泡芙啊-_-''

至于那本书是这样的：







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封面很精美啊，经典粉绿色天鹅绒面加土豪金书边～
以至于我都不敢翻，　生怕旁边的金粉会掉下来。。

好了～说一下材料：

先是泡芙面糊嘛～
材料：
1.   1 cup＆1/2 tbsp（120g） 低筋面粉
2.   1/2 cup& 1 tbsp  (100 ml) 全脂牛奶
3.   1/2 cup& 1 tbsp  (100 ml) 水
4.   1 tbsp (10g) 砂糖
5.   一小撮盐
6.    5&1/2 tbsp (80g)无盐牛油
7.   鸡蛋4个


做法：









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1.先把牛奶，水， 糖， 盐 和牛油统统倒入锅里中火烧开










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2.烧开之后立即离火， 筛入低粉，搅拌均匀至下图状态







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放凉5，6分钟吧～








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3. 开始加蛋了啊～一！定！要！一！次！放！一！个！
    放一个鸡蛋搅拌好之后再放下一个，一共是四个～







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搅拌到这个状态， 拉起面糊能看到角角挂着








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4.装进裱花袋或者保鲜袋也可以







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5.剪开一个直径大约1cm的小口， 把多余空气挤出









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6. 铺上锡纸或油纸什么的然后你就可以挤出想要的形状～
每一个面糊之间留点空间以免烤完之后黏在一起啊。。。

350°F/180°C  先烤8分钟， 观察它们有没有开始膨胀，
然后烤箱门可以稍稍开一条缝， 让蒸汽可以出来一点点，
我是用一支一次性筷子夹着烤箱门
接着继续烤20～30分钟
（我的烤箱是20分钟）









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然后你就可以静静的等待膨胀起来的美味！～

最后是装饰，你可以喷一点鲜奶油啊， 我是自己打的，
很简单的味道， 就是鲜奶油加沙糖打发挤上去， 然后夹上自己喜欢的水果！～

把它切开后， 里面应该是空心的，
你也可以在底下戳一个小口， 直接把奶油挤饱







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完成！
enjoy！～







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赞！
心灵手巧~~
哇塞！好厉害，收藏起来！
DeAnlanMan 发表于 2014-5-22 13:24
赞！
谢谢^^

jessi1113 发表于 2014-5-22 13:25
心灵手巧~~
谢谢

阿狸是个小狐狸 发表于 2014-5-22 13:25
哇塞！好厉害，收藏起来！
有时间可以试试啊，实在很简单～^^

我也买了这本~！！
妹子做的好棒！
一点小建议，把cream换成卡仕达奶油口感会更佳。
北美吃货快报 发表于 2014-5-22 16:30
一点小建议，把cream换成卡仕达奶油口感会更佳。
果然是专业的！

北美吃货快报 发表于 2014-5-22 13:28
我也买了这本~！！
妹子做的好棒！
哈谢谢!~这本书真不错的说小编你做过哪款？
北美吃货快报 发表于 2014-5-22 13:30
一点小建议，把cream换成卡仕达奶油口感会更佳。
我懒啊～想着直接打奶油就好了嘻嘻

看起来超美味得｀｀但是还没勇气去尝试｀｀害怕失败了｀｀｀
Jessye小倩 发表于 2014-5-22 13:46
看起来超美味得｀｀但是还没勇气去尝试｀｀害怕失败了｀｀｀
我会告诉你我这是第一次烤～

好厉害！