{更新}【家乡味道】广东蒸肠粉~做法

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本帖最后由 MayMayMay媚- 于 2015-12-20 13:57 编辑

在美国很多时候实在非常想念国内的美食，真的想飞回去吃吃吃！可是上学时间不允许，那就自己动起手来做吧~哈哈哈
【拉肠粉】我相信许多广东人都不陌生，这个小吃充斥着我们的生活可以说是每一天，这个小吃不仅是在早餐能吃到，作为宵夜也是非常受欢迎的，可是呢，小店的拉肠粉和茶楼吃的可是不一样的，我也相信许多同学们在美国喝早茶吃过【港式肠粉】里面包着虾或者叉烧或者牛肉，猪肉什么的，我并不喜欢。我想念的是以前在上学时能吃到的即拉肠粉，所以今天写一个教程让大家怀念一下，或者让没尝过的孩子们尝尝鲜~来先上个成品图好了~哈哈







2015-12-19 12:54 上传
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我们开始吧~
米浆的材料--粘米粉100g， 菱粉20g，生粉20g，水250~300ml （妹子们家里人多可将这里的分量加倍）







2015-12-19 13:02 上传
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我个人喜欢煮个酱油配着吃，所以我会将酱油和水一比三调开加入少量鸡粉和盐，再加点糖，煮过的酱油味道会好一些，这个只是我个人喜好，不喜欢的妹子们可以直接加酱油吃的哦~下图是煮好的酱油







2015-12-19 13:03 上传
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然后我会加入猪肉，就是超市的碎肉，我一般会买一块新鲜的请师傅帮我绞碎，我觉得直接买碎肉会没那么新鲜，毕竟可能是肉头肉末一起绞碎的！猪肉可以加入剁碎的马蹄（地梨还是有个名字我不会打，对不起 ><）这样口感更好，因为猪肉可能有点味道，所以可以加点盐和酱油拌一下哦~







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然后准备一个长方形的盘子拿来蒸肠粉的，我建议大家可以像我这样去99cent或者杂货店买个小小的烤盘可以使用，很便宜，我这个2块钱左右，然后需要一个刷子，用来刷油的，如果没有刷子可以用厨房纸沾油涂在烤盘上面，这样是防止肠粉粘太紧，刮不起来~至于这个刮肠粉的专业刮子，是我姑在专门卖餐馆东西的地方买的，超市不清楚有没有呢~所以没有的话妹子们可以找类似的东西把肠粉刮起来哦~油可以和水勾兑一下，这样不会太肥腻哦~







2015-12-19 13:09 上传
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好了，准备工作结束了，可以开始开始蒸了，首先加水进锅烧开，然后烤盘涂油加入米浆和猪肉，#记得米浆分量要少，我大概一个汤勺差不多，平铺开在烤盘里面就好了，太厚肠粉就不好吃了哦# 薄的肠粉才是最好吃的~哈哈 如下图就可以放进锅里蒸了~







2015-12-19 13:13 上传
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隔水蒸一到两分钟，因为有猪肉，所以猪肉记得也摊开像我上图这样，这样会很快熟~熟了就像下图，然后就可以刮出来上碟了~由于我自己不记得拍上图蒸好的样子所以这是另外一盘蒸好的，哈哈~见谅~







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然后呢，我喜欢吃加蛋的，可以加个鸡蛋在烤盘里面搅拌开再加入米浆，这样也非常好吃，同样蒸两分钟就能上碟了~如下图~







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蒸熟后是这样的~







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好了~开吃了，喜欢的妹子们可以尝一下，其实一点都不麻烦，周末做个早餐还是很棒的哦~希望大家喜欢~







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PS:最后的图片是我调好的米浆~大家可以看看哈~







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更新下~感谢大家的捧场，妹子我非常感动，看见这么多人喜欢和留言，吃货君又加精了，真的好开心！
这次更新帖子是因为好多人对我家的锅感兴趣，所以妹子就拍了照片让大家看看哈~我家的炒菜锅是直径39.5cm，然后我的盘子是长27cm宽16cm深3cm，所以妹子们可以参考一下~给我锅子上两张照片好了，哈哈~







2015-12-20 13:49 上传
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揭开锅盖是这样的，我是揭开锅盖量的直径~







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然后有的妹子问我说菱粉是啥，其实跟凝胶粉和琼脂粉是类似的，这边华人超市就是写着菱粉，如果妹子买不到可以直接40g生粉，只是韧度稍微差一些，口感有点差别，所以妹子可以尝试一下~好啦，就这样啦，希望大家不要嫌弃我啰嗦~谢谢大家哈~

本帖最后由 MayMayMay媚- 于 2015-12-21 16:37 编辑

哈哈哈，妹子們我找到了刮腸粉的工具了 amazon可買到～








2015-12-21 16:37 上传
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grandmom乐悠悠 发表于 2015-12-19 13:38
哈哈~看见妹子的签名，肠粉可以加辣椒酱吃的呢~哈哈哈别有风味

想试做，问题是什锅可以放得下蒸盘？
applesoup26 发表于 2015-12-19 13:53
想试做，问题是什锅可以放得下蒸盘？
我用炒菜锅呢。。亲可以买小一些的长方形盘子，其实我试过圆形的盘，不好刮起来而已~

MayMayMay媚- 发表于 2015-12-19 13:54
我用炒菜锅呢。。亲可以买小一些的长方形盘子，其实我试过圆形的盘，不好刮起来而已~
...
好，谢谢，今天去找一下小方盘。

applesoup26 发表于 2015-12-19 14:01
好，谢谢，今天去找一下小方盘。
不客氣哈～来自: iPhone客户端

超贊啊 回家天天都吃！来自: iPhone客户端
wow～犀利。叫媽咪整先得～来自: iPhone客户端
立刻收藏！！！来自: iPhone客户端
好怀念啊！！这里的肠粉吃不到在中国那个味道来自: iPhone客户端