【妈妈的味道】端午节粽子（多图慎入）

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本帖最后由 xyt037 于 2018-6-14 18:28 编辑

以前每到端午节，我妈妈都会包好多各种口味的粽子，我最爱的是她包的各种咸粽，有排骨粽、腊肠粽、咸肉粽、咸蛋黄肉粽......

我是西北人，我们那吃粽子都是吃甜口的，小时候商店里也不卖咸口的，别人家包的也都是甜的，所以我小时候还以为咸粽是我妈妈的独创

现在妈妈不在身边，过端午想吃粽子就只能自己动手了。今年我包了三种馅料的，分别是咸蛋黄肉粽、杂豆豆沙粽和白粽。
一、咸蛋黄肉粽。
材料：咸蛋黄、五花肉、糯米、粽叶。
今年买的这个牌子的粽叶不好，破的、窄的很多，去年买的“合时牌”好用一点。







2018-6-14 17:35 上传
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1、腌咸蛋：我是一个月前腌的，用的鸡蛋、盐和伏特加。方法很简单，鸡蛋洗干净晾干，酒里泡一下，再裹一层盐，然后用保鲜膜包起来，放阴凉处就可以了。用的时候，取出蛋黄，喷上白酒，烤箱365℉烤6、7分钟就可以了。







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2、腌肉：五花肉切厚片，放一大勺蚝油、一大勺生抽、一小勺老抽、一块豆腐乳、一大勺料酒、几片姜片，抓匀放冰箱冷藏过夜。







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3、泡粽叶：泡完再拿沸水煮一下会更好用，然后剪掉叶柄和叶尖。
4、泡糯米：糯米提前浸泡3小时左右，然后控干水，放两勺油、半勺盐拌匀。
5、包粽子:取两片叶子，在三分之一处折一个圆锥筒（网上有很多教程视频），放一勺糯米压实，再放一个咸蛋黄、两块肉，再放一勺糯米铺平，然后把叶子盖下来，多余的叶子折在一边，用绳子拦腰捆好。
6、煮粽子：粽子放锅里，放紧凑一点，加水，刚没过粽子就可以了，上面倒扣一个盘子，把粽子压住，大火烧开小火煮一个半小时左右。







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二、杂豆豆沙粽。
材料：红豆、绿豆、红豆沙、糯米、粽叶、红糖。
1、红豆、绿豆提前一晚泡上。
2、泡好的糯米加一勺油、两大勺红糖，和泡好的豆子一起拌匀；
3、同样的方法包好，只不过馅料换成了豆沙（我买的“王致和”豆沙，也可以自己做）。同样方法煮好。







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三、白粽。
这个最简单了，泡好的糯米控干水，拌上两勺油、两勺糖，同样的方法包好、煮好就行了。吃的时候撒白糖或者浇蜂蜜，也可以煎着吃。







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最后剩的咸蛋白可以做成蛋白杯子蛋糕，不过有一点咸。







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终于写完了，喜欢吃粽子的赶快做起来吧，自己做的料很足，吃起来超幸福，我上个月好不容易减掉的十斤肉估计又要长回来了来自: iPhone客户端
Ly_n_n_yJ 发表于 2018-6-14 19:23
还有需要在酒里泡多久啊？
在酒里滚几下，全部沾湿就可以了。
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看着好好吃来自: iPhone客户端