【我们不一样】宫保鸡丁

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一直在研究怎么能把鸡胸肉做的好吃一点，这种宫保鸡丁的做法还不错。
用料：
1. 鸡胸肉 1.5 磅
2. 辣椒面 适量
3. 干辣椒 适量
4. 生抽  2汤勺
5. 醋  1汤勺
6. 糖 1 汤勺
7. 花生 1小把
8. 淀粉  适量
9. 葱 2根
10. 蒜 2瓣
11. 青椒 1个 (也可以用黄瓜，胡萝卜代替）
12. 料酒 适量

做法:
1. 用刀背敲打鸡胸肉，使之松软，然后切成小块。加入料酒，一点酱油，适量淀粉，用手抓匀，放置十分钟。







2018-11-10 12:06 上传
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2. 热锅凉油，油渐渐有点冒烟放入花生米，小火，一直炸到花生米泛黄，关火盛出。千万别火大了，会糊的。我因为非常讨厌油大，所以炸花生米的时候放的油也不是很多，只是可以没过花生米即可。我的花生米稍微有点过火。本来应该去糖衣的，但是懒，就留着一起炒菜了。







2018-11-10 12:09 上传
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3. 准备淀粉水，淀粉稍微多一点，之后勾芡用。水和淀粉的比例是4:1







2018-11-10 12:10 上传
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4. 将生抽，醋，糖放入小碗中，加入清水搅匀。
5. 热锅凉油，放入花椒，转小火，慢慢炸花椒，等到油稍微冒烟，关火，盛出花椒。做花椒油。
6. 下鸡肉块，翻炒。等到鸡肉变白，把鸡肉推到锅的一侧，另一次加入干辣椒，辣椒粉，炒出红油。然后加入葱和蒜，煸出香味。







2018-11-10 12:15 上传
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7. 继续翻炒，倒入4的混合水，翻炒均匀，放入花生米和青椒







2018-11-10 12:17 上传
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8. 倒入淀粉水勾芡。稍微在锅中等一下，然后即可盛盘







2018-11-10 12:20 上传
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小贴士：
这种做法是一锅烧成，所有材料就在一个锅里，所以一定要注意别把鸡肉烧过了，时间太长就容易老。喜欢吃姜的朋友再加点姜进去，味道也很不错。蔬菜是可以随便替换的，其实不加蔬菜直接就是鸡胸肉也很香。淀粉最好用玉米淀粉。


爱吃菜之一，很赞            
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爱吃这道菜，谢谢分享！
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很专业啊！来自: iPhone客户端
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不错，爱吃宫保鸡丁里的花生米